gasztrofless

Hozzávalók 2 személyre:

-2 fél kacsamell
-1 csomag spárga
-Vaj
-Sajt
-Fokhagyma
-Kenyér

Elkészítés:

A kacsamell bőrét óvatosan bevagdosod, hogy könnyen kisüljön belőle a zsír. Megsózod, megborsozod, és félrerakod.
A spárga vastagabbik, fás végét megfogod, és kissé feljebb elkezded hajlítani. Ott fog eltörni ahol a fás rész a puhább friss résszel találkozik. Ami letörik, az értelemszerűen nem kell. A fennmaradó részt egy picit megpucolhatod zöldséghámozóval, de nem kell túlzásba vinni.
Egy serpenyőben vajat hevítesz, belenyomsz 2 gerezd fokhagymát, és ha már serceg, belerakod a megtisztított spárgát. Kissé megpárolod, és félreteszed. A fennmaradó vajban 2 vastag szelet kenyeret megpirítasz. A kenyerekre megy a spárga fele, és egy jó nagy adag reszelt sajt. Sütőben meggrillezed.
A kacsát megsütöd, még mindig ugyanabban a serpenyőben. Nem kell alá semmi, van benne elég zsír. Ha kész, félrerakod pihenni, hogy a hús könnyebben szeletelhető legyen, és benne maradjon a leve. Akkor a tuti, ha rózsaszín és szaftos a belseje. Ha minden kész, összerakod. Tádááá

Ez egy japán tésztaleves, az instant formájával már mindenki találkozhatott. Én azt is tökre szeretem, de most nekiálltam rendesen elejétől a végéig. Alapvetően 3 részből áll, van a tészta, van a gazdag alaplé, és vannak az opcionális feltétek.

Hozzávalók:

Alaplé:
-Kacsa farhát, vagy szárny
-Hagyma
-Fokhagyma
-Gyömbér
-Csili
-Szójaszósz

Feltétek:
-Gomba
-Újhagyma
-Husi a levesből
-Fejenként 1 buggyantott tojás
-Kacsatöpörtyű

-Chow mein tészta

Elkészítés:

A kacsát vagy csirkét, vagy bármit megtisztítod. Én leszedtem a bőrét, felkockáztam, és saját zsírjában kisütöttem töpörtyűnek. Az állat részeit felrakod hideg vízben főni, az alaplé hozzávalóival. Az a lényeg, hogy egy illatos, sötét színű, húsleves ízű cuccot kapj. Ehhez minimum 2-3 óra kell.

Ha a kész tésztát használod, mint amit a ’Kínai zöldséges csirkés tészta’ receptemben, akkor tök jó, ha saját magad akarod elkészíteni, akkor tuti meg fogod bánni, de azért leírom.
Sztenderd búzalisztet használtam, rendesen tojással, nem bohóckodtam hajdinaliszttel, meg ez bevált, kb tudtam mire számíthatok. Fél kiló liszt, 5 tojás, és ha még kell egy pici víz. Ezt tésztagépen kinyújtottam.

Egy kicsit hagytam száradni.

Majd a gép erre alkalmatos tárcsáival metéltre vágtam. Beliszteztem, és egy napig néztem, ahogy szárad.

A feltéteket elő lehet simán készíteni, amíg a leves fő. A töpörtyű ugye már megvan, az újhagymát fancy darabokra szeleteled, a gombát vagy megpirítod, vagy megaszalod. Ezt lehet sütőpapíron a sütőben, takaréklángon, de marhasokáig tart ez is.

Jön a buggyantott tojás. Kis lábosban sós ecetes vizet raksz fel, amikor felforrt, leveszed takarékra, egy villával megkevered, hogy középen kis tölcsér képződjön, beleütöd óvatosan, és megvárod,amíg a sárgájára rátekeredik a fehérje. Akkor jó, ha kívül szilárd, de belül még folyik.

A levest leszűröd, a husit leszeded a csontokról és egy külön tálba teszed. A tésztát kifőzöd, és lecsepegteted. Ha minden kész összerakod.

Én kb megőszültem mire kész lett, de azért felraktam hátha valaki nagyon unatkozik, és megcsinálja.

Ez egy tipikus cseh sörkorcsolya, az unokatesóm mesélt róla, és rögtön megtetszett. Az autentikus cseh sörözőkben nálunk is lehet rendelni. Nem egy atomfizika az elkészítése, az egyetlen baj, hogy 1-2 hetet kell várni, mire megérik…

 Hozzávalók:

            -Camembert

            -Hagyma, fokhagyma    

            -Csili paprika por, vagy egész

            -Egészbors

            -Babérlevél

            -Rozmaring

            -Semleges ízű olaj

 Elkészítés:

A sajtokat félbevágod, majd utána megint félbe. A vágott felszínt megszórod csilivel, és összeragasztod, az eredeti állapotnak megfelelően.

A hagymát vékonyra felszeleteled. A rozmaringot lemorzsolod a száráról. Egy jól kimosott dunsztosüvegbe 1 réteg hagymát teszel, ráhelyezed a sajtot 1 rétegben, utána a fűszereket, majd megint a hagymát. Ezt értelemszerűen addig ismételed, amíg el nem fogynak a cuccok. Nyakonöntöd az egészet annyi olajjal, hogy ellepje. Rá a fedő, és kész. Minimum 1, vagy 2 hetet érleled. Én hűtőben csinálom, úgy lassabban érik, de a spejzben 1 hét alatt megvan. Pirítóssal, a vele pácolódott hagymával kell enni. Előételnek sörözés, vagy borozás előtt, és közben is kitűnő. 

Névnapomra a kis barátnőm anyukájától abszolút formabontó konyhai eszközöket kaptam, és azonnal ki is akartam próbálni őket. Azt találtam ki, hogy quiche-t (kis) fogok csinálni, de a saját ízlésem szerint.

 Hozzávalók: 

            Tészta:

            -30dkg liszt

            -20dkg margarin/vaj

            -1 csomag sütőpor

            -1 teáskanál só

            -2 teáskanál cukor

             Töltelék:

             -1 camembert

             -2 tojás

            -2 deci tejszín

            -csipet só

            -darált dió

 Elkészítés:

 Elkészíted a tésztát. Ez egy sima omlós, vagy linzer tészta, de hiányzik belőle a cukor. Fontos, hogy a vaj/margarin nem olvadhat meg, gyorsan kell kidolgozni, és ha kész, be a hűtőbe.

Kinyújtod a tésztát, a formának megfelelően, és egy kis szegélyt is csinálsz a maradékból. Ez a sodrófa vízzel tölthető, (most hideggel) így nem hagyja, hogy felmelegedjen a tészta.

Villával megszurkálod, hogy ne fújódjon fel, és előmelegített sütőben félig megsütöd.

 Egy edényben összekevered a sajtot, a tejszínt, és a tojásokat. Én ebbe a kis piros csodába raktam, és pillanatok alatt összevágtam, és kevertem vele a hozzávalókat.

A krémet, a félkész tésztára öntöd, és megszórod darált dióval. Visszateszed a sütőbe, és közepes hőmérsékleten készre sütöd. Akkor jó, ha a töltelék nem folyik, kissé remegős, és a tészta széle aranybarna. Illik pihentetni, hogy egy kicsit összehúzza magát a cucc.

 Ha lett volna itthon áfonyalekvár, tuti raktam volna rá:)

Tökéletes téli reggeli hólapátoláshoz, vagy egy kiadós egész napos horgászat előtt/közben/után, vagy csak úgy.

 Hozzávalók:

            -Hasa alja szalonna, vagy toka, vagy fejhús

            -Hagyma

            -Fokhagyma

            -Babérlevél

            -Egész kömény

            -Egész bors

            -Pirospaprika

 Elkészítés:

 A szalonnát megtisztítod, az esetlegesen rajtamaradt szőrt eltávolítod, (jó szolgálatot tehet egy régi borotva). A húst ízléses darabokra vágod, én most szalonnát és fejhúst is csináltam egyszerre. Hideg vízben felrakod főni, sóval, hagymával, fokhagymával, egész borssal, és köménnyel. Akkor jó, ha a hús magától lecsúszik a beleszúrt villáról. Kész, kiveszed, lecsöpögteted. Tört fokhagymát összekeversz egy kis olajjal, és egy ecsettel alaposan bekened a husikat. Egy teaszűrő segítségével meghinted őket pirospaprikával, pont, ahogy a nagyi a sütiket szokta. 

Hozzávalók: 

            -Gyümölcs

            -Vaj

            -Liszt

            -Kristálycukor

            -Fahéj

 Elkészítés:

 A gyümölcsöt, ami leginkább alma, bogyós gyümölcs, szilva stb. Megpucolod, kimagozod, felkockázod, és felrakod párolódni, egy kis cukorral, és egész fahéjjal. Kivajazod a kiválasztott formát, ami lehet: szuflé, tortaforma, jénai tál, stb.

Elkészíted a morzsát. 1 rész felkockázott vajhoz, ugyanannyi kristálycukrot, és lisztet adsz, majd óvatosan, és gyorsan, csak ujjheggyel, vagy villával összemorzsolgatod. Lisztből még tehetsz hozzá, de ne túl sokat, az a lényeg, hogy a morzsák vajasan, cukrosan peregjenek.

A kicsit összeesett, és megpárolódott gyümölcsöt a forma aljára teríted, és a tetejét megszórod a morzsával. Tilos megnyomkodni!!!

Előmelegített sütőben magas hőmérsékleten (180-200 fok) megsütöd. Akkor jó, ha a morzsa aranybarna, és a forma oldalán felbugyog a gyümölcs cukros, karamellás leve. Természetesen meg lehet még küldeni tejszínhabbal, vagy akár vaníliafagyival is. 

Ezt sem fogom túlbonyolítani. Uncsi a tányérban szétfolyt tejbegríz, így egy kicsit pofásabb.

 Hozzávalók:       

            -1 liter tej

            -Fél konzerv meggybefőtt

            -Búzadara

            -Keményítő

            -Citrom

            -Cukor 

Elkészítés:

 Tejbegrízt csinálsz a liter tejből, cukorral, és annyi búzadarával, hogy jó sűrű legyen. A meggyet lecsepegteted, (kell a leve!), és a kész tejbegrízbe kevered. Olajjal vékonyan kikent formába öntöd, ami lehet: szuflé forma, őzgeric, bögre, stb. A meggy levét felforralod, és egy kevés keményítővel behúzod, hogy mártás-szerű legyen. Ha mindkettő lehűlt, összerakod.

 Tádááá

 Egy klasszikus recept, ami tök jó lehet reggelire, ha egy kicsit többet szeretnél mint a vajasdeszka, vagy esti borozás/sörözés előtt, stb...

 Hozzávalók:

            -Toast kenyér

            -Csirkemell

            -Bacon

            -Paraicsom

            -Saláta

            -Majonéz

Elkészítés:

 A csirkemellet vékony szeletekre vágod, sózod, borsozod, és hirtelen aranybarnára sütöd, egy serpenyőben. Ezután, vagy ezzel párhuzamosan megsütöd a bacont, hasonló technikával. 3 szelet toast kenyeret megpirítasz. A paradicsomot felkarikázod, a salátát összetépkeded, és összerakod, a cuccot. Alulra 1 szelet kenyér, megkened majonézzel, rá a sali, utána pari, csirke, bacon, és kenyér. Megint mindent előröl, és a második emelet tetejét befeded, a 3. szelet kenyérrel. Fogpiszkálóval megtűzöd, keresztben félbevágod, és csókolom. Illik mellé még sós chips-et is tenni. Jótvágy! 

 Story a következő: Hétvégén a kikötőben horgásztam, és éppen sügeret akartam fogni, amikor beleakadtam egy 2,5 kilós balinba. Nem igazán estem kétségbe, és sikeresen nyakoncsíptem. Tudni kell róla, hogy hazai fajok közül neki van a legtöbb szálkája, és kínszenvedés megenni. Előzőleg használtam már alaplébe, de most valami mást akartam csinálni.

 Hozzávalók:

 0,5 kg halfilé

1 db áztatott zsemle

Sült hal fűszerpor

1 Tojás

Zsemlemorzsa

 Elkészítés:

 Bármilyen halfilével működik a dolog, az a lényeg, hogy húsdarálón át kell nyomni. Én a balint 2 szer daráltam át, mert tényleg penetránsan sok, és kemény szálka volt még a filében is. Ezután az áztatott zsömit is ledaráljuk, mehet hozzá a tojás, a fűszerkeverék, pont úgy, ahogy a muter csinálja a fasírtot. Ezután kis golyókat formázol belőle, meghempergeted zsemlemorzsában, és olajban kisütöd.

A salátával nem fárasztanék senkit, de éppen meg lehet enni rizzsel, és tartárral is. 

Jótvágy!

Tökéletes cucc vacsira, vendégeknek sör/bor-korinak, vagy mártásos ételek mellé köretnek.

 Hozzávalók:

3 szem közepes burgonya

Fél kiló liszt

1 zacskó instant élesztő

1 deci tej

2 tojássárgája

Tejföl

1-2 gerezd fokhagyma

Lekvár

 Elkészítés:

 A krumplikat megpucolod, felkockázod, és sós vízben felrakod főni. Amíg fő az élesztőt kikevered a tejjel, pici cukrot is adhatsz hozzá. Ha a krumpli megfőtt, lecsepegteted, beborítod egy keverőtálba, és villával, vagy krumplinyomóval demulálod. Ha kész, jöhetnek a sárgák, meg az élesztős tej, és keverheted a pempőt. Ezután mehet a liszt, és 2 teáskanál só. Szépen kidolgozod robotgéppel, és 1-1,5 órát meleg helyen keleszted. Alaposan kilisztezett gyúródeszkán 1-1,5 centi vastagra nyújtod. Nagyobb pogácsaszaggatóval kiszaggatod. Kilisztezett, vagy fóliával preparált tálcára helyezed a kész darabokat, és bő, forró olajban, egyik oldal, másik oldal, megsütöd. Pompásan illik hozzá a fokhagymás tejföl, de lekvár is, sőt én mindkettővel tolom, persze külön-külön. Jótvágy!

Ma ez volt az első dolog, ami a  hűtőben figyelő csirkemellről az eszembe jutott. Teljesen egyszerű holmi, a csirke, brokkoli, tejszín kombója, egészen ütős. 

A gombák olyannyira nagy különcök, hogy a rendszertanban külön főcsoportot alkotnak. Igazából sem a flórához, sem a faunához nem tartoznak. Emellett elég megosztó dolog: Van, aki szeretni, és van, aki utálja. A gombakrémlevesben ráadásul minden előjön, amit éppen szeretsz benne, vagy pont hogy utálsz.  

 Hozzávalók:

            - Fél kiló gomba (csiperke)

            - 1 fej hagyma

            - 2 deci tejszín

            - Só bors

            - Szikkadt zsemle vagy kenyér

            - Fokhagymasó

 Elkészítés:

Az egy fej hagymát finomra vágod, és olajon, vagy vajon megpirítod.

A gombát megmosod, picit levakargatod róla az esetlegesen ráragadt földdarabokat, de nem szabad sokáig áztatni. Aki képes arra vetemedni, hogy megpucolja, az nagyon nem jó arc.

Ha a hagyma kész, mehet bele a gomba, és só nélkül, nagy lángon megpirítod. Ha megsózod, kiengedi a levét és nem pirul. Ha kész megborsozod, megsózod, és felengeded alaplével, vagy vízzel, de ha nagyon muszáj, rakhatsz bele max 1 leveskockát is. Elfőzögeted.

A zsemlekockához, a szikkadt zsemlét vagy kenyeret szép kis kockákra vágod. Mielőtt berakod a sütőbe, meghinted fokhagymasóval. A kenyérkockákra nagyon oda kell figyelni, pikk-pakk penetránsan oda tud égni.

Ha a leves megfőtt leturmixolod, majd tejszínes habarással behabarod. Utána megint leturmixolod.

Ennyi

Nagy klasszikus, tipikus nyári leves, savanyú, hideg, édes, meg minden. Legjobb, ha friss meggyből főzöd, de nagyon rendben van még a magozott meggykonzerv, neki kell a leve is, vagy fagyasztott magozott meggy. Most ez fagyasztott volt.

 Hozzávalók:

 - Meggy

- Citrom

- Cukor

- Tejszín

- Egész fahéj

- Szegfűszeg

- Pici bor

- Liszt, vagy étk. keményítő

 Elkészítés:

 A kimagozott meggyet, függetlenül annak állapotától(friss, fagyi, konzerv), hideg vízben felrakod főni cukorral.

A borból, citrom héjból, fahéjből, és szegfűszegből, kivonatot készítesz. Teszed ezt azért, mert ezek a dolgok, elég rondán tudnak kinézni a levesben.

Úgy kell, hogy egy kis lábosban, borban, felteszed a fűszereket forrni, és ha a leve leredukálódott (amúgy, más néven redukciónak is hívják a fűszerkivonatot), beleszűröd a levesbe.

 Ha a meggy már fő, (nem kell neki sok idő), beleszűröd a kivonatot, megkóstolod, elég édes-e, pici citromot raksz bele, és a tejszínes habarást (tejszín+liszt) egy picit felhúzod a meleg levessel, majd óvatosan belehabarod. Lehűtöd, és kész. 

Jótvágy!

Ez sem egy nehéz recept, igazából a tortilla a legnehezebb része. Ha az kész, millióféleképpen lehet variálni, ahogy mexikói cimboráink is szokták. Elvileg kukoricalisztből kéne, de nekem abból nem sikerült, mert nincs benne elég sikér, nem nyúlt, szakadt, kiszáradt stb. Nekem a mezei finomliszt vált be.

 Hozzávalók:

Tortilla:

            -Fél kiló finomliszt

            -2 csapott teáskanál só

            -1,5 deci víz

            -Pici olaj

Husi:

-Kiló csirkemell

-Csirke v. gyros fűszer

-Fokhagyma 

 Zöldség:

            -Ami van

 Fokhagymástejföl:

            -Tejföl

            -Fokhagyma

 Elkészítés:

Tortilla

A lisztet a sóval, sütőporral, vízzel, olajjal egy viszonylag kemény, de homogén tésztává gyúrod, majd elrakod pihenni. Ha pihent késsel 8 egyenlő darabra osztod. Nyújtódeszka belisztez, és szép kör alakúra próbálod nyújtani, néha nekem sem megy.

Ezután jó forró serpenyőben szárazon!!!! megsütöd mindkét oldalát. Akkor jó, ha a melegtől hólyagok képződnek a tésztában. Ha kész, a tetejét megkened olvasztott vajjal.(ecsettel)

 Hús:

A csirkemellet felcsíkozod kisujjnyi csíkokra. A fűszerrel, fokhagymával,  és pici olajjal bepácolod. Forró serpenyőben megpirítod.

 Zöldség:

Saláta, ubi, hagyma, kukorica, stb.Lehet külön külön is rakni az egyes zöldségeket, én általában egy tálba ömlesztem, aki pl fújjol a hagymára, az mazsolázza ki belőle. Picit megküldöm olajjal, ez segít a zsírban oldódó D,E,K,A, vitaminokat feltárni.

 Szósz:

Lehet tzatziki, vagy akár mentás citromos joghurt, de én most fokhagymástejfölt csináltam.

Jótvágy!

A pörkölt, a magyar konyha egyik kuriózuma, kb mindenki szereti, és mindenki azt hiszi, hogy tud rendes pörköltet főzni. Ez, lássuk be, nem igaz. Jó bergeltet főzni, igenis nehéz. Amit a suliban ettél, vagy ami olyan, hogy folyik a leve mint a víz, az nem nagyon jó. 

Alapvetően csak olyan húsból érdemes csinálni, amiben van intramuszkuláris zsír, bőr, mócsing, stb. Csirkemell, sertéscomb, bélszín, és egyéb sovány húsok kilőve. Tényleg ne. Például a juhászok, a birka fejét is lazán belefőzik a pöribe, aztán ragad tőle a szájuk. Fene a gusztusukat.

Lemerült a gépem, ezért nem tudtam folyamatában dokumentálni az eseményeket. Szori

 Hozzávalók:

Pöri:

-Egész kakas 3 kg

 -4-5 fej hagyma

 -1 zöld paprika + 1 paradicsom

 -3 gerezd fokhagyma

 - Pista

 - Piros paprika

 - Bors

 Túrós csusza:

 - Fél kiló túró

 - Fél kiló csusza(csavart széles metélt)

 - Szalonna

 - Tejföl

Elkészítés:

Pöri:

 A kakast feldarabolod. A hagymát finomra vágod, és tisztességgel megpirítod olajon. Erre mehet rá a finomra vágott zöldpaprika, meg a paresz. Ha ezek is megpirultak, jöhet a hús. A husit is oda lehet picit kapatni, félrehúzod, pirospaprika bőséggel, pici víz, azt mehet is párolódni. Az a lényeg, hogy amikor elpárolódott a leve, és kezd odaragadni, akkor kell egy pöti vízzel felhúzni, és útközben meg kell kínálni fokhagymával, sóval, borssal. Sokáig fog tartani, mert a kakas húsa lassan puhul. De attól lesz finom, hogy sokáig fő.

A kakast addig kell pirítva párolni, (ez az eklektikus megfogalmazása ennek a metódusnak) amíg meg nem puhul, és a szaftja megáll a kanálon.

 Túrós csusza:

 Untam a csuszát, ezért most inkább csavart széles metéltből csináltam.

Szalonna összekockáz, serpenyőben kisütöd barnára. A tésztát kifőzöd, összekevered a szalonnakockákkal, és a kisült szalonnazsírral!!!! Rá a túró, és tepsiben megmutatod a sütőnek. Én a tejfölt a tálalásnál szoktam rárakni.

Igen jól harmonizál a kész ételünkkel a tejfölös uborkasaláta, a jó csípős savanyúpaprika, de én most kovászos uborkával eszegettem. Egy pohár könnyű vörösbort is el lehet mellé szűrögetni.

Az egész úgy kezdődött, hogy leltem a szekrényben 2 csomag chow-mein tésztát. Ezt a receptet egyébként, eléggé el nem ítélendő módon spagettiből szoktam csinálni, de most majd adunk a jónak.

 Hozzávalók:

 -         ½  kiló csirkemell

-         30 dkg gomba

-         kis fej káposzta

-         újhagyma

-         2 sárgarépa

-         gyömbér

-         fokhagyma

-         Pista

-         méz

-         tészta: Chow- Mein, vagy spagetti

-         szójaszósz

-         étkezési keményítő

Elkészítés:

 Először a csirkemellet kisujjnyi darabokra vágod, és bepácolod. Méz+szójaszósz+Pista+fokhagyma, és ebben hagyod állni.

Ha állt 1 - 1+n órát, akkor felforrósított wokban, egy kis só társaságában hirtelen kisütöd, és félreteszed.

Ezután jönnek a zöldségek. Nem kell vékonyra vágni, hagy ropogjon.

Érkezési sorrend a kövi: 1káposzta 2 gomba 3hagyma 4fokhagyma+gyömbér apróra vágva. (Lehet még bele tenni bambuszrügyet, és egyéb úri huncutságokat, stb.)

Én a sárgarépát krumplipucolóval farigcsáltam, ezért ez a legvégén megy bele.

Ha ezek picit pirultak, de még kellően ropogósak, akkor mehet bele vissza a hús.   

Picit párolod, és nyakonöntöd fél üveg szójaszósszal, majd felhúzod egy pici vízzel.

Étkezési keményítőt kikeversz vízzel, és ezzel behúzod a ragu levét. Ettől lesz olyan átlátszó takonyszerű, és fényes.

Ezt a gyalázatos tésztát nem kell kifőzni, elég ha forró vízben áztatod 4 percig. Pont olyan, mint ami  a Smack-levesben van, de nekem a spagetti jobban fekszik.

Ezt lehet simán is tálalni, vagy egy picit megpirítani, meglocsolni szójával.

Tessék:

Az megvan, hogy anyuka nagyon finom csirkés miújságot főzött/sütött, és a 2-3. napon már mindenki csak kerülgeti a hűtőben, és végén a csóri kutyáé lesz? Na, pont ilyenkor kell hortobágyit csinálni. Jó tudom, friss húsból, meg pörkölt meg izé. Az éttermekben is frankón így csinálják… Szóval, több étel is alkalmas arra, hogy hortobágyivá képződjön. Értelem szerűen aranyérmes a csirkepöri. Második a húslevesből maradt husik, de vele egyenértékű a natúr sültcsirke. Én az utóbbiból tolom.

 Hozzávalók:

 Töltelék és mártás:

 - A felül felsorolt húsok valamelyike

- Hagyma

- Bors

- Pirospaprika

- Fokhagyma

- Tejföl

- Pista

Palacsinta:

 - Tej/szóda

- Tojás

- Liszt

- Csipet só

- Olaj

 Elkészítés:

Csinálsz egy pörköltalapot. Hagymát pirít, erre paradicsom+paprika, pirít, piros paprika, bors+só. Ebbe belehelyezed a húsmaradékokat, és egy picit megpárolod, ettől lesz jó íze a mártásnak.

 Ha megpárolódott, kiveszed a húsokat, és adsz neki húsdarálóval. Az a jó arc, aki a bőrt is beledarálja, mert szaftosabb lesz, viszont identifikálhatatlan, szóval aki utálja a bőrt, az is simán megeszi. Ez a töltelék.

 A mártást egy picit felengeded, behabarod tejfölös habarással (tejföl+liszt), és penetránsan leturmixolod. Itt lehet adagolni a Pistát. Akkor jó, ha a kanál fonákján folyamatos réteget képez.

 Palacsintasütés. Nem térek ki rá. Így kell:

Összeállítás:

 Ha a töltelék nagyon száraz, hozzá lehet adni egy kis mártást.

A palacsintákat megtöltöd a töltivel, nem kell sok bele, mert nem attól lesz jó.

Kirakod a tányérra, mártással bevonod, pici tejföl, pici petrezselyem, azt jóidő.

 Jótvágy!

Balatoni nyárköszöntő, a kis pajtásaimmal immáron sokadik éve. A menü állandó része a paprikás krumpli, amit bográcsban szoktunk csinálni.

 Hozzávalók:

 - Szalonna

- Hagyma

- Paradicsom paprika

- Lecsókolbász+füstölt/lángolt kolbász

- Krumpli

- Pirospaprika

- Fokhagyma

- Bors

Elkészítés:

 A szalonnát felkockázod. Tipp: (ha nem vágod le a bőrét, és azon szeleteled fel, akkor az egyben tartja). A szalonnát zsírjára pirítod, ha kész mehet rá a hagyma.

Ha a hagyma szalmasárgára pirult, következhet az apróra vágott paradicsom, und paprika.

Ha a zöldségek a hagymával megpirultak, meg lehet szórni borssal, meg fokhagymával.

Ezután ráöntöd a krumplit, azzal a vízzel, amiben eddig ázott. Megszórod pirospaprikával, és amikor a krumpli félig megfőtt, akkor hozzárakod a kolbászféléket.

Kész.

Aki levesesen szeretni, az ne kavargassa, aki meg jó majszosan, az demulálja az általa preferált konzisztenciára. Mi még felütöttük egy kis nokedlival, utána ihattunk rá. Tudom, hogy szebben is lehetett volna tálalni, de már beleettem. 

Csekk

Emlékszem, kissrác koromban, amikor apu még az étkezdét vezette, én és a húgom a nyári szünidő tetemes részét a konyhán töltöttük. Amikor éppen nem a szomszéd lépcsőházban, a lépcsőkön szánkóztunk kartonpapíron, vagy lifteztünk a 2 emelet között órákig(az ottlakók boldog kalaplengetései közepett), akkor a konyhán ténferegtünk. Na, ott ettem először húsgombóclevest. Persze a leves része nem érdekelt, csak a nagy teniszlabda méretű golyók. Miután már a konyhásnéniktől leszedtük a sarcot, még vissza-vissza slattyogtunk egy-egy darabért, ha máshogy nem ment, akkor csentünk. Ennek felszínes kergetőzés lett a vége, de mindig mi nyertünk. Talán azért mert gyorsak voltunk, talán azért mert mi voltunk a főnök gyerekei. Na, mindegy. Szokás szerint saját recept, reklamációt nem fogadok el.

 Hozzávalók:

Leves:

-1 fej hagyma

-4-5 sárgarépa

-1-2 fehérrépa

-fél zeller, vagy karalábé, vagy is-is

-marék borsó

-tejföl

-liszt

 Húsgombóc

-fél kiló darálthús

-2 tojás

-1 fej hagyma

-2 gerezd f. hagyma

-perezselyem

-só

-bors

-marék rizs

 Elkészítés:

A fej hagymát leturmixolod, és felaprítod a zöldségeket. 

A hagymapürét olajon óvatosan sárgára pirítod, majd zutty bele a zöldségeket.

Ha egy picit párolódott, akkor fel lehet önteni vízzel, sózni, picit borsozni.

 Eközben megcsinálod a húsgombócokat.

Felraksz egy marék rizst sós vízben főni. Hagymát pirítasz olajon, ha kész rá a fokhagyma, és a petrezselyem. Én most friss petrezselymet szedtem a kertből, de jó a frigóbol is, vagy szárított. Egy tálban összekevered a húst a tojással, rizzsel, a pirított hagymás, fokhagymás, petrezselymes miújsággal.

Sózód, borsozod, és vizes kézzel golyókat kreálsz belőle. Én pimponglabdányikat csináltam, de ha narancs, esetleg csecsemőfej nagyságút akarsz, akkor hajrá. 

 Ha a zöldségek félig megfőttek, mehet a zöldborsó, és ha már kezd minden puhulni, mehet a húsgombóc is. Takarékon elfőzögeted.

Így is meg lehet enni, meg finom, meg minden, de én még tejfölös habarással behabartam, és megszórtam petrezselyemmel.

Jótvágy!

Nem igazán vagyok oda a sütikért, de ez nagyon ottvan a szeren. Túrós kiflinek hívom, amúgy ez egy bukta, kifli formátumban.

 Hozzávalók:

 Tészta:

- kiló liszt

- 4 deci tej

- 2 zacsi szárított élesztő

- 1 zacsi vaníliás cukor

- 10 deka porcukor

- 10 deka vaj (vagy margarin)

- 3 tojássárgája

 Töltelék:

- fél kiló túró

- 1 citrom reszelt héja

- mazsola

- porcukor

- vaníliás cukor

- tojás fehérje

 Elkészítés:

Az élesztőt a tejben felfuttatod, majd a száraz hozzávalókhoz kevered. Kigyúrod szép simára. Azt szokták mondani ezek a tévében feltűnő, jóképességű elemek, hogy gyöngyházfényűre. Nekem eddig még nem sikerült gyöngyházfényűnek látnom, de ha nem csomós, és szép homogén, akkor felőlem lehet gyöngyházfényű is. Elrakod meleg helyre kelni. 

Amíg a tészta kel, megcsinálod a túrókrémet. A túrót át kell törni. Én botmixerrel szoktam, az visz mindent. Ha a mazsit elfelejtetted órákkal ezelőtt beáztatni, akkor kislábos+tej+mazsola kombináció fel a tűzhelyre, azt csókolom.

A túróba pompásan fel lehet használni a szeparált tojások fehérjét. Citromhéj, vaníliás, és porcukor, mazsola, és megfelelő mennyiségű tejföllel kell beállítani az állagát, hogy krémes legyen, de még ne folyjon. Aki mazsolát nem rak bele, mert nem szereti, az nem jó arc, és kész.

 Összeállítás:

A tésztát elfelezed, ez 2 tepsire elegendő matéria, akinek nem kell ennyi, az eloszt mindent 2-vel. A tésztát szabályos kör alakba nyújtod, cirka fél centi vastagságúra, és szétkened rajta a kenőcsöt.  Ezután felosztod tetszőleges darabszámú körcikkre. Ha nagy bengákat akarsz, akkor kevesebbre, ha nem akkor többre. Én 12-re szoktam. A vastagabbik felétől indulva óvatosan feltekered.

Vajjal lekened őket. Sütőpapírral kibélelt tepsiben először magas hőmérsékleten, és ha már kezd barnulni, alacsonyon készre sütöd. Ha kihűlt, meghinted porcukorral, de én spec. cukorsziruppal szoktam lekenni, így fényes is lesz, és lényegesen nehezebben szárad ki.

Jótvágy!

Falatkák

Hirtelen erre támadt gusztusom: A fogpiszkálókon fekete olivabogyó, fürjtojás és paradicsom, középen pesztó, és ajvár (paprikából paradicsomból és padlizsánból készült horvát eredetű mártás). Ezen a vonalon elindulva, kb bármit bármivel összepakolhatsz, feltéve, hogy nem ütik egymást.

Csekk

Következő a szituáció:

Otthon vagy, és megkívánsz egy kis burgonyaszirmot, a film, meccs, sorozat, stb. mellé, de veled ellentétben az nincs otthon. Vagy kiszaladsz a boltba, és veszel, vagy csinálsz magadnak. Én ez utóbbit tettem. 

 Hozzávalók:

-burgonya

-olaj

-só

 Elkészítés:

A krumplit megpucolod. Uborkaszeletelővel adsz neki, és a szeleteket vízbe rakod. 1-nem barnul meg. 2-kioldódik a keményítő, és az olajban nem ragadnak össze a szeletek. Ha kiázott, egy konyharuhára, vagy papírtörlőre teszed száradni.

Jó forró olajban megsütöd.

Nagy tál, bele papírtörlő, és rázogatod, amíg fel nem szívja a feles olajat.

Eléggé más termék lesz mint amit a boltban lehet venni, picit vastagabb, picit barnább, és jóval tömősebb, de azért lehet szeretni. Ízesíted sóval, fűszerezheted fokhagyma granulátummal, sültkrumpli fűszerrel, erős paprikával, snidlinggel, amit éppen megkívánsz. Én tejfölbe szoktam még mártogatni.

Jótvágy! 

Halászlevet általában a derék magyarok zöme kizárólag karácsonykor fogyaszt, ami szerintem eléggé nagy baj. A hal fini, meg egészséges, meg van benne egy rakás 3-al osztható omegazsírsav, amitől mindenki okos, meg szép lesz, bla bla bla. Mindenki tudja, hogy a halászlének több változata van, aki nem, az gúglizzon rá. Én a sajátomat mutatom be, és őszintén bevallom, nem tudom, hogy ez milyen egyvelege a létező variációknak. Piszkosul egyszerű halászlevet főzni, az a lényeg, hogy az a pár felhasznált hozzávaló jó minőségű legyen.

 Hozzávalók:

 -         hal (több féle) ponty, keszeg.

-         belsőség (ikra, tej, máj)

-         hagyma

-         víz

-         pirospaprika

-         só

-         gyufatészta

 Elkészítés:

 Legelőször is a halat kell feldolgoznunk. Ha boltból, feldolgozva, szatyorban adják, akkor következő bekezdés, ha nem akkor olvasd tovább. A pontyot, merthogy az kell bele, lehet patkó formátumban is, illetve a filét ízlésesen szeletekre vágva is használni. Filézni elég nehéz biznisz, ha nem tudsz, vágd patkóra. A fejet az alaplében feltétlenül fel kell használni, és ha a filézés után megmarad a gerinc, vagy a patkóravágás után az úszók, akkor azok is mehetnek bele. A halhúst be kell sózni.

Alaplé: Keszeget, és a pontyfejet, és a gerincet (ha van) fel kell rakni HIDEG! vízben, sok-sok hagymával, és sóval főni. A hagyma formátuma tetszőleges, úgyis le lesz passzírozva. Ezt tisztességesen szét kell főzni, a fej lesz az indikátor, ha az szétesik, kész a cucc. Másik vizsgálati módszer, amikor a kezed a gőz fölé teszed, és ha ragacsos lesz, akkor is kész a cucc.

Ebből lesz az alaplé

Halhús és a tej

Ha megfőtt a matéria, takarékra rakod, hogy feljöjjön a zsírja, és meghinted pirospaprikával. Közhely, de a kapszarubin csak a zsirban oldódik…Itt lehet adagolni az erős paprikát is, tetszés, és személyes perferencia szerint.

Lepasszírozod az erre megalkotott eszközön, vagy valami szitán, fémszűrőn, ami van.

Visszarakod a tűzre, takarékon, és belehelyezed a halszeleteket/patkókat. A húsnak 10 perc, a belsőségeknek 5 perc kell. Csúnya dolog kevergetni, mert törik a hal.

Kifőzöd a gyufatésztát. Ha nem tudod beszerezni, akkor spagettit kell gyufa hosszúságúra tördelni. Az igazán hardcore arcok persze simán gyúrhatnak is, én is megtettem, de nem igazán lett homogén a végtermék. 

Megjegyzés: Én az alaplébe most balint használtam, mert keszeg nem volt, ellenben ez igen.

Jótvágy!

Első posztként, úgy gondoltam, rögtön 2 étellel indítok. Mindkét miújság alapja ugyanaz a tészta, alapvető különbség a két étel között a használandó krém, a feltét, und van-é rajta sajt, vagy nincs. Mivel én szeretem ha van a kenyérlángoson is sajt, rakok rá. Csont pont.

 Tészta:

- liszt

- tej

- 1 teáskanál só fél kiló lisztenként

- 1 csomag szárított élesztő fél kiló lisztenként

- 1 egész tojás fél kiló lisztenként

A szárított élesztőt ki kell keverni tejjel, kis cukorral, meg pici liszttel. Ez lesz a kovász. Ha sietsz, akkor nem kell meleg helyre rakni. Ha nem, akkor de. Megvárod, amíg habos nem lesz. Zutty bele a lisztbe a tojással, meg a sóval. Nem muszáj kézzel gyúrni. 1: Sokáig tart. 2: Fülig tésztás leszel. Ha van elektromos robotgéped, akkor használd azt. Ha szép homogén a cucc, hintsd be liszttel, takard le, meleg hely, hagy keljen. 

Krémek:

 Fokhagymás tejföl:

Nem igazán nehéz kitalálni, hogy hogyan kell fokhagymás tejfölt produkálni, nem is részletezném. Viszont só kell bele, akkor lesz pöpec.

Pizzakrém:

Van az a natúr paradicsomszósz, amit ilyen papírdobozban lehet venni, na, az kell nekünk.  Azt szoktam továbbképezni pesztóval,(saját pesztómmal, lehet egyszer azt is megírom), és cukorral. Egyszerű mint a faék.

Feltét:

A képen a 2 tányér tartalmazza az ételek jellegét adó hozzávalókat.

Kenyérlángoshoz: Házi főtt csülök, erőspaprika, lilahagyma, bors, fokhagymás tejföl.

Pizza: Füstöltsonka, paresz, fürjtojás (saját fürjekbőlJ), f. olivabogyó, pizzakrém.

Reszelt sajtot meg már látott mindenki.

Tudom, hogy minimalista kompozíció, de nem attól lesz jó, hogy minden szir-szart rápakolsz.

Elkészítés:

Ha a tészta megkelt, kinyújtod. Tepsiben is jó, én nagyméretű teflon serpenyőben(paella) sütöm, mert ócska a sütő, és ebben lesz a legközelebb a bolti opcióhoz. Ha megsült, felvágod, és kész a produktum. Jótvágy! Csekk